Tummine šokolaadi-juustukook

Põhi

• 180 g (1 pakk) šokolaadiküpsiseid
• 60 g võid
• 1 kuhjaga sl  tumedat muscovado suhkrut

Täidis

• 100 g tumedat šokolaadi
• 300 g toasooja toorjuustu
• 1 dl vahukoort
• 200 g hapukoort
• 100 g  tumedat muscovado suhkrut 
• 20 g vanillisuhkrut
• 20 g naturaalset kakaopulbrit
• 4 suurt toasooja muna

Kate

• 1 dl vahukoort
• 200 g tumedat šokolaadi
• 2 sl tumedat suhkrusiirupit või tuhksuhkrut (soovi korral)

Põhja valmistamiseks aseta tükkideks murtud küpsised, tükeldatud või ja suhkur köögikombaini ning töötle ühtlaseks massiks. Suru segu 24 cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhja, mis on eelnevalt kaetud küpsetuspaberiga. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise jaoks tükelda šokolaad ja sulata vesivannil. Sega toorjuust visplit kasutades vahu- ja hapukoore, suhkrute ja kakaopulbriga läbi, lisa ükshaaval munad ja seejärel sulatatud šokolaad. Sega täidis ühtlaseks ja vala küpsisepõhjale vormi.

Küpseta ahjus 160 kraadi juures vähemalt 50 minutit, kuni ääred on tahenenud, kuid keskelt on kook veel kergelt võdisev. Tee ahjuuks praokile ja lase koogil ahjus jahtuda. Jahtunud kooki hoia külmkapis. Soovi korral tee peale kate.

Vala vahukoor koos tükeldatud šokolaadiga paksupõhjalisse potti ja sulata madalal kuumusel aeg ajalt segades. Või need panna ka kaussi vesivannile sulama. Sega ühtlaseks ning laota koogile ja äärtele. Lase enne söömist pisut taheneda.

NB! Kui šokolaad on mõrudapoolsem ja mitte eriti magus, siis soovitan lisada glasuurile ka siirupit või tuhksuhkrut.