Sidruniblondie besee ja punaste sõstardega

Sidruniblondie

• 100 g võid
• 150 g valget šokolaadi
• 2 muna
• 1 munakollane
• 150 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• näpuotsaga soola
• 1 väikeselt sidrunilt riivitud koor
• 2 sl sidrunimahla

Beseekiht

• 1 munavalge
• 50 g ekstrapeent suhkrut

Lisaks

• 100 ml 35% koort
• 1 sl tuhksuhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut

punaseid sõstraid

Pane või ja valge šokolaad tükkidena väikesesse potti. Kuumuta madalal kuumusel, kuni nad on sulanud. Ära keeda! Sega ühtlaseks. Lase hetk jahtuda. Klopi eraldi kausis kahvliga lahti munad ja munakollane. Lisa või-šokolaadisegule. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa kuivained koos sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega tainasse, sega ühtlaseks.
Kata 18 cm lahtikäiva koogivormi põhi küpsetuspaberiga. Määri servad võiga. Tõsta blondie tainas vormi.

Besee jaoks vahusta munavalge pehmeks vahuks. Lisa suhkur kahes jaos, samaaegselt edasi vahustades, kuni saad kõva valge vahu. Tõsta see supilusikatäite kaupa põhjale, määri õrnalt laiali. Beseekate jääb üsna õhuke, nii see peabki olema ja küpsedes muutub ta lisaks veidi kohevamaks.

Pista kook 170 kraadini (pöördõhk) eelkuumutatud ahju. Küpseta umbes 25 minutit. Põhi peab läbi küpsema, kui jääma siiski pehmeks, mitte kuivaks. Kui tundub, et besee läheb küpsetamise lõpuosas liiga pruuniks, kata vorm fooliumiga. Lase koogil peale küpsetamist poolavatud ahjuuksega ahjus 20 min jahtuda. Seejärel jahuta täielikult toatemperatuuril.

Vahusta koor tuhksuhkru ja vanillisuhkruga. Kaunista jahtunud kook meelepäraselt vahukoore ja punaste sõstardega.

NB! Pildil olev kook on küpsetatud 18 cm vormis. 20-23 cm vormi jaoks korruta koostisosad 1,5-ga. 24-26 cm vormi jaoks kahekordista koguseid.