“A” nagu aabits ehk biskviittort toorjuustukreemi ja marjadega
Biskviit
- 7 toasooja muna (M)
- 200 g suhkrut
- 150 g nisujahu
- 70 g tärklist (sobib nii maisi- kui kartulitärklis)
Kreem
- 600 g maitsestamata toorjuustu
- 400 ml 35% vahukoort
- 100 g tuhksuhkrut
- 1 sl vanillisuhkrut
soovi korral biskviidi kergeks niisutamiseks
- 30–40 ml õunamahla, marjamahla või lahjat siirupit
- kaunistamiseks marju, vahvlitorusid või muid meelepäraseid kaunistusi
Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks, väga kohevaks ja paksuks vahuks. Munavaht on valmis, kui vispliotsikult langev vaht jätab pinnale hetkeks nähtava jälje.
Sega nisujahu ja tärklis omavahel ning sõelu munavahule. Voldi kuivained spaatliga alt üles tõstes ettevaatlikult munavahu hulka, kuni tainas on ühtlane. Ära sega rohkem kui vaja, et vahus säiliks võimalikult palju õhku.
Kata suur ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vala tainas sellele. Silu ühtlaseks kihiks. Küpseta 190 kraadises ahjus ülalt-alt kuumusega umbes 12 minutit. Biskviit on valmis, kui pind on helekuldne ning keskosa sõrmega õrnalt vajutades vetruv.
Lase biskviidil pärast ahjust võtmist 5-10 minutit jahtuda. Keera see seejärel ettevaatlikult ümber ja eemalda küpsetuspaber, tõmmates see aeglaselt ja ettevaatlikult biskviidi küljest lahti. Lase biskviidil täielikult jahtuda.
Valmista A4 paberist A-tähe šabloon. Kõige ilusam ja stabiilsem jääb üsna laia joonega plokk-A, mille ülemine serv võib olla sirge. Lõika biskviit keskelt kaheks võrdseks tükiks ning lõika šablooni ja terava sileda noaga mõlemast poolest üks A-täht.
Kreemi jaoks peavad nii toorjuust kui ka vahukoor olema hästi külmad. Mikserda toorjuust tuhksuhkru ja vanillisuhkruga ühtlaseks. Mitte kaua, vaid mõni keerd mikseriga. Lisa külm vahukoor ja vahusta keskmisel kiirusel, kuni saad paksu ja tugeva kreemi, mis hoiab hästi vormi. Ära vahusta rohkem kui vaja.
Tõsta esimene A serveerimisalusele. Kui soovid mahlasemat torti, pintselda biskviidi pinnale väga õhuke kiht mahla või siirupit. Biskviiti ei tohi siin läbi immutada, kerge niisutamine on täiesti piisav.
Tõsta kreem pritskotti ja pritsi biskviidile tihedalt ühesuurused kreemimummud. Tõsta teine A ettevaatlikult peale, seda kreemi sisse surumata. Niisuta soovi korral ka seda väga kergelt ning kata pind kreemimummudega.
Kaunista tort meelepäraselt. Hoia torti serveerimiseni külmkapis.
P.S. A-tähe väljalõikamisel jääb paratamatult biskviiti üle. Suure tõenäosusega jääb üle ka kreemi. Neist saab teha mõne päeva pärast mõnusa väikese lisamagustoidu: lõika või rebi biskviidijäägid väiksemateks tükkideks ning lao need pokaalidesse või ühte suuremasse kaussi kihiti ülejäänud kreemi ja marjadega. Biskviiditükke võib enne kergelt õuna- või marjamahlaga niisutada. Nii sünnib ülejääkidest lihtne pokaalimagustoit või kausikook ja midagi ei lähe raisku.