Rabarbrikook beseega

8-le

Põhi

• 3 munakollast
• 150 g võid
• 200 g jahu
• 1 sl suhkrut
• 1 tl riivitud sidrunikoort
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis

• 50 g mandlilaaste
• 200 g tükeldatud rabarbrit
• 1 tl tärklist

Kate

• 3 munavalget
• 150 g ekstrapeent suhkrut
• 2 tl vanillisuhkrut
• 1 tl sidrunimahla
• 1 tl tärklist

Tõsta kõik põhja ained köögikombaini ja töötle ühtlaseks tainaks. Võid taina valmistada ka kausis või lõikelaual näppides toorained puruks ja sõtkudes ühtlaseks. Keera tainas toidukilesse ja tõsta pooleks tunniks külma.

Kata 20 cm läbimõõduga koogivormi põhi küpsetuspaberiga ja suru tainas vormi, pisut ka äärtele. Torgi kahvliga auguliseks, kata raskusega (näiteks küpsetuspaberile asetatud keetmata oad või teine väiksem küpsetusvorm ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.

Alanda ahju kuumus 180 kraadini. Puista mandlilaastud eelküpsetatud põhjale, lisa tükeldatud tärklisega segatud rabarber.

Vahusta munavalged suhkrutega tugevaks vahuks, lisades suhkrut kolmes jaos. Vahustamise lõpus lisa sidrunimahl ja tärklis. Tõsta munavalgevaht lusikaga rabarberitükkide peale ja silu ühtlaseks.

Küpseta kooki 180 kraadi juures 40 minutit.  5 minutit peale küpsetamise algust kata vorm pealt küpsetuspaberiga, et besee liialt ei pruunistuks.

Lase koogil täielikult jahtuda ja lõika serveerimisel lahti kuuma vette kastetud noa abil.