Maasika-pidusai

Pärmitainas

• 500 g nisujahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl kardemoni (võib ka välja jätta)
• 0,5 tl soola
• 7 g (natuke rohkem kui pool pakki) kuivpärmi
• 2,5 dl käesooja piima
• 1 toasoe muna
• 100 g pehmet võid

Maasikatäidis

• 350 g maasikaid
• 1 sl vanillisuhkrut
• 1 dl moosisuhkrut

Kreem

• 200 g maitsestamata toorjuustu või Merevaiku
• 3 dl tuhksuhkrut
• poolest laimist välja pigistatud mahl

Vormi määrimiseks võid, saia määrimiseks muna, kaunistuseks maasikaid ja riivitud laimikoort

Sega jahu, suhkur, kardemon (kui kasutad), sool ja kuivpärm. Sega hulka soe piim ja lahtiklopitud muna. Sõtku käsitsi või köögikombaini abil ühtlaseks ja elastseks. Lisa pehme või ja sõtku veel korralikult läbi. Kata tainakauss rätikuga ja kergita tainas kahekordseks, selleks kulub umbes tund.

Täidise jaoks tükelda maasikaid väiksemateks tükkideks. Keeda madalal kuumusel suhkrutega u 5 minutit ja lase seejärel täielikult jahtuda.

Rulli kerkinud tainas jahusel tööpinnal umbes 35-45 cm suuruseks ristkülikuks. Laota peale maasikatäidis. Olenevalt maasikate veesisaldusest võis täidise keetmisel tekkida rohkelt vedelikku. Kui seda on liiga palju, ära kõike tainale määri ja kasuta näiteks hoopis morsi tegemisel. Keera tainas pikemast servast alustades rulliks. Lõika rull 2-3 cm uurusteks tükkideks. Määri 30 cm läbimõõduga ümmargune või kandiline vorm seest võiga. Tõsta kuklid vormi, jättes nende vahele u 1 cm kerkimisruumi. Kata rätikuga ja lase toatemperatuuril veel 30 minutit kerkida. Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri pidusai pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus u 30 minutit, kuni kohev ja kuldne.

Kreemiks mikserda toorjuust või Merevaik tuhksuhkru ja laimimahlaga läbi. Laota kreem jahtunud pidusaiale. Kaunista maasikate ja riivitud laimikoorega.