Kräsupea sõstardega

kaheksale

Põhjad

• 2 muna
• 150 g suhkrut
• 150 g hapukoort 20%
• 0,5 dl neutraalse maitsega toiduõli (nt.viinamarjaseemneõli)
• 120 g jahu
• 0,5 tl soodat
• 1,5 sl kakaopulbrit

Sõstrakeedis

• 100 g musti sõstraid
• 100 g punaseid sõstraid
• 1 sl vett
• 50 g moosisuhkrut

Lisaks

• 500 g hapukoort 20%
• 0,5 dl koorelikööri (nt. Vana Tallinna koorene versioon)
• 2-3 sl tuhksuhkrut
• mõni peotäis sõstraid kaunistamiseks

Katteks

• 65 g tumedat šokolaadi
• 1 dl vahukoort
• 15 g võid

Põhjade valmistamiseks vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega hapukoor õliga ning sega vaikselt munavahu hulka. Sega jahu soodaga, sõelu tainale ja sega ettevaatlikult ühtlaseks. Kalla pool tainast küpsetuspaberiga vooderdatud ca 34 x22 cm mõõduga küpsetusplaadi ühele poolele. Sega järele jäänud tainas kakaoga ning kalla plaadi teisele poolele. Küpseta ahju keskmises osas 200-kraadise kuumuse juures u 10 minutit või kuni tainasse torgatud tikk puhtana välja tuleb. Lase jahtuda.

Keedise valmistamiseks lase marjad koos veega keema, lisa suhkur ja keeda u 5-7 minutit. Suru äbi tiheda sõela ja lase täielikult jahtuda.

Magustoitude kokkupanemiseks sega hapukoor tuhksuhkruga. Lõika jahtunud biskviit väiksemateks kuubikuteks, immuta kergelt likööriga ja sega hapukooreseguga. Soovi korral sega tumedamad ja heledamad kuubikud eraldi. Jaga biskviidisegu vaheldumisi keedise ja värskete marjadega pokaalidesse. 

Katte valmistamiseks kuumuta vahukoor keemiseni ja sega sekka või ning tükeldatu šokolaad. Sega kuni potisisu on ühtlane ja läikiv. Jaga šokolaadisegu magustoitudele. 

Hoia vähemalt viis tundi või järgmise päevani külmikus. Enne serveerimist kaunista värskete sõstardega.