Šokolaadi-mustasõstravaht šokolaadivormides
Šokolaadivormideks:
- 100 g tumedat šokolaadi
- Täidis:
- 100 g tumedat šokolaadi
- 2 sl ekstrapeent valget suhkrut
- 1 munakollane
- 2 dl vahukoort
Mustasõstrapüree:
- 300 g külmutatud musti sõstraid
- 0,5 dl vett
- 1dl tarretisesuhkrut Multi
Šokolaadiümbriste jaoks sulata šokolaad veevannil ja määri pintsliga väikeste paberist või silikoonist vormide põhja ja külgedele. Pane pooleks tunniks külmkappi ja korda protseduuri, pane uuesti külmkappi tahkuma, seejärel eemalda vormidest.
Mustasõstrapüree jaoks kuumuta sõstrad koos veega keemiseni, püreesta ja suru seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Lisa tarretisesuhkur ning lase pool minutit keeda. Lase aeg-ajalt segades jahtuda.
Täidise jaoks sulata šokolaad veevannil, lisa suhkur ja sega, kuni see sulab. Lase veidi jahtuda, sega juurde lahtiklopitud munakollane ja kõigepealt 1/3 vahustatud vahukoorest. Sega ühtlaseks ning lisa ettevaatlikult ülejäänud vahukoor. Lisa paar lusikatäit mustasõstrapüreed ning sega ainult kergelt läbi, et segu jääks kirju.
Tõsta iga šokolaadist vormi põhja natuke mustasõstrapüreed ning pritsi tordipritsiga peale šokolaadivaht.
Veinisoovitus: Marcello Lambrusco