Rukkileib
- 100 g juuretist
- 300 g täisterarukkijahu
- 750 g sooja vett
Sega ja lase umbes 18 h seista.
- 20 g soola
- 65 g leivasiirupit
- 400 g rukkikroovjahu
- 100 g täisterajahu
Lisa eelmisele massile ja sega ühtlaseks tainaks. Lase tainal kahekordseks kerkida, seejärel tõsta see õliga määritud ja jahuga puuderdatud vormi ning lase tainal veel kord kahekordseks kerkida. Küpseta 230 kraadi juures 15 minutit, langeta temperatuur 200 kraadini ja küpseta umbes 35 minutit. Lase restil jahtuda.