Pähklikoogikesed ahjuvirsikutega

6 tk

Koogid

• 3 muna
• 80 g tumedat või heledat muscovado suhkrut
• 100 g võid
• 30 g nisujahu
• 70 g pähklijahu või jahvatatud pähkleid
• 1 tl küpsetuspulbrit
• soola

Ahjuvirsikud

• 3 virsikut
• 2 sl heledat suhkrusiirupit
• paar oksa tüümiani

Kreem

• 2 dl vahukoort
• 1 sl heledat muscovado suhkrut
• 2 sl mandli – või pähklikreemi

Pane ahi soojenema 200 kraadi peale. Eemalda virsikutel kivid ja tükelda sektoriteks. Tõsta virsikud ahjuvormi ja nirista peale suhkrusiirupit. Puista juurde tüümiani lehti. Küpseta virsikuid, kuni need on pehmed, umbes 20-30 minutit. Lase vormis jahtuda.

Vahusta munad suhkruga, lisa näpuotsaga soola. Sulata või ja lisa munavahule. Ühenda jahud ja küpsetuspulber omavahel ja lisa muna-võisegule. Jaga tainas 6 muffinivormi vahel. Küpseta 180 kraadi juures 15 minutit. Kontrolli küpsust tikuga, kui keskele torgatud tikk tuleb puhtalt välja on kook küps. Tõsta koogid restile jahtuma.

Vahusta koor koos suhkru ja pähklikreemiga.

Tõsta kook serveerimistaldrikule, nirista peale virsikutest eraldunud siirupit ja lisa mõned virsikusektorid. Kata kreemiga ja puista peale tüümianilehti.