Lumepallisupp astelpajumarjade ja mandlilaastudega

• 4 muna
• 4 sl suhkrut (1+3)
• 1 l piima
• 1 sl vanillisuhkrut
• 4 sl mandlilaaste
• 4 sl astelpajumarju, sulatatult

Eralda munavalged -kollastest. Vahusta munavalged 1 sl suhkruga hästi tugevaks vahuks. Kuumuta 0,5 l piima keema. Nüüd järgneb “lumepallide” pošeerimine. Tõsta supilusikaga munavalgevahust vaevu keeva piima sisse pallikesed. Kuumuta neid ühelt poolt u 30 sekundit, pööra õrnalt ümber ja kuumuta ka teiselt poolt. Tõsta seejärel vahukulbiga piimast välja, ühe kihina suurele taldrikule või veel parem, vaagnale, ootele. Tee nii, kuni kõik pallid on kuumast piimast läbi käinud. Piim, milles kuumutamine toimus, on nüüd oma töö teinud, seda enam tarvis ei ole.
Vahusta munakollased ülejäänud 3 sl suhkruga heledaks kohevaks kreemiks. Vala ülejäänud 0,5 l piima potti, lisa vanillisuhkur. Kuumuta keemiseni. Tõsta mõni supilusikatäis kuuma piima munakollasevahu sisse ja sega läbi. See on vajalik temperatuuride ühtlustamiseks. Nüüd vala munakollasevaht aeglaselt potti kuuma piima sisse, samal ajal pidevalt segades. Kuumuta kastet segades paar minutit, kuni ta pakseneb. Ära keema lase, nii võib munakollane tükki minna. Vala kaste kaussi ja lase külmkapis täielikult jahtuda.
Rösti mandlilaastud kuumal kuival pannil kuldseks. Kui astelpajumarjad on külmunud, sulata need.
Serveerimisel vala taldrikusse kaste ja tõsta sellele munavalged. Puista peale mandlilaaste ja lisa astelpajumarjad.