Suitsulõhe

• 1 kg soola
• 500 g fariinsuhkrut
• 1 lõhefilee (eelistatult rasvasem Norra lõhe C-trim)
• 1 sidruni riivitud koor
• punt tilli
• musta pipart veskist

Kuivata filee ja eemalda luud. Riivi peale sidrunikoor, lisa pipart ja tilli. Sega sool ja fariinsuhkur omavahel ning kata seguga paksult kogu filee ja pane ööpäevaks külmkappi. Seejärel võta kala segust välja, pese jooksva vee all ning kuivata.
Reguleeri suitsuahju temperatuur 30-le kraadile ja hoia kala suitsus 30 minuti nind seejärel samal temperatuuril veel 30 minutit ilma suitsuta. Seejärel mähi filee kile sisse. Serveerimisel lõika kalaviilusid vastavalt vajadusele.