MARI-LIIS ILOVER
Autor

Sidruni-juustukook

Sidrunivõie

  • 3 muna (M)
  • 120 g suhkrut
  • 1 dl värskelt pressitud sidrunimahla
  • 1 sl riivitud sidrunikoort
  • 80 g võid

Sidrunivõie tuleb teha koogi söömisele eelneval päeval. Klopi vispliga kastrulis lahti munad, suhkur ja sidrunimahl. Lisa sidrunikoor. Kuumuta madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Ära keeda, hoia segu keemise piiril. Paksenemiseks kulub 5-10 minutit. Nüüd lisa tükkidena külm või ja klopi võie läbi. Lase külmkapis täielikult jahtuda, 5-8 tundi. Külmkapis seistes kreem pakseneb veelgi. Kogu sidrunivõie selle koogi juures ära ei kulu, hoia purgis külmkapis, kasuta mujal või maiusta niisama.

Sidruni-juustukook

Põhi

  • 100 g Digestive küpsiseid
  • 50 g võid

Täidis

  • 800 g toorjuustu (toasoe)
  • 100 g suhkrut
  • 100 g hapukoort
  • 1 sl maisitärklist
  • 1 sl vanillisuhkrut
  • 3 muna (M)

Kaunistuseks

Purusta küpsised peeneks puruks. Sulata või, sega küpsisepuruga. Kata 20 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhi küpetuspaberiga. Vala küpsisesegu vormi ja suru ühtlaselt ning tihedalt vastu põhja. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Tõsta toasoe toorjuust suurde kaussi, lisa suhkur ja sega hoogsalt lusikaga, kuni toorjuust on kreemjas. Lisa hapukoor, maisitärklis, vanillisuhkur, lahtiklopitud munad ja sega hoolsalt läbi. Vala täidis koogipõhjale.
Küpseta 160 kraadi juures 50 minutit. Selle aja möödudes peaks olema täidis enam-vähem tahenenud, aga kui vormi edasi-tagasi liigutada, siis veidi veel võdiseb.
Lülita ahjukuumus välja. Hoia kooki kuumas ahjus veel 20 minutit. Tõsta kook ahjust ja lase toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel pane koos vormiga 8 tunniks külmkappi.

Enne lauale tõstmist eemalda koogiservad vormist õhukese noa abil, võta kook vormist välja ja tõsta serveerimisalusele. Määri koogile sidrunivõiet.
Vahusta koor suhkru ja vanillisuhkruga. Kaunista kook vahukoore ja sidrunisektoritega.

Hea teada:

*23-24 cm läbimõõduga koogivormi jaoks korruta kogused 1,5-ga

* 28 cm koogivormi jaoks arvesta kahekordne kogus.