Plaadipavlova halvaa-jogurtikreemi ja rabarberiga
12-15 lõiku
Põhi
- 5 munavalget (M)
- näpuotsaga soola
- 250 g ekstrapeent suhkrut
- 1 tl maisitärklist
- 1 tl valge veini äädikat
Kuumuta ahi 120 kraadini (pöördõhk). Vahusta munavalged pisukese soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa pidevalt vahustades kolmes jaos suhkur. Iga lisamise järel vahusta paar minutit. Vahusta, kuni vaht on läikiv ja sile ning ei kuku kausist välja ka seda tagurpidi pöörates. Puista vahu peale maisitärklis ja veiniäädikas ja lase veel paar tiiru mikseriga, et kõik oleks kenasti segunenud. Kata poole ahuplaadi suurune küpsetusplaat või kandiline umbes 24×35 cm madalate servadega küpsetusvorm küpsetuspaberiga. Parem on plaat või vorm määrida mingi rasvainega, näiteks rapsiõliga, kergelt kokku, siis küpsetuspaber ei liigu. Tõsta beseemass küpsetuspaberile ja määri spaatliga kandiliseks u 2-3 cm paksuseks ja 24 x 35 cm laiuseks beseepõhjaks. Küpseta 120 kraadi juures (pöördõhk) 45 minutit. Keera kuumus kinni. Lase põhjal praokil uksega veel tund aega ahjus olla, kuni ahi jahtub. Seejärel ava ahjuuks täielikult ja lase põhjal jahtuda veel tund või kasvõi üleöö.
Rabarberid
- 300 g rabarbereid
- 65 g moosisuhkrut
- 0,5 dl vett
Rabarberilisandiks tükelda rabarberid ja tõsta koos suhkru ja veega potti. Kuumuta keema ja keeda 5 minutit, kuni rabarberid on pehmed. Jahuta täielikult.
Halvaakreem
- 150 g maitsestamata Kreeka jogurtit
- 200 g halvaad
- 200 ml 35% koort
Katteks
2 sl mandlilaaste, piparmündilehti, halvaapuru
Halvaa-jogurtikreemiks pudista halvaa jogurti sisse, sega läbi (jäta veidi halvaad ka koogi peale pudistamiseks). Lisa üsna tugevaks vahustatud vahukoor ja sega kreem ühtlaseks.
Pane kook kokku vahetult enne söömist. Eemalda beseepõhi ettevaatlikult küpsetuspaberilt ja tõsta koogialusele. Määri põhjale halvaakreem, sellele tõsta rabarberitükid. Puista peale mandlilaaste (rösti need eelnevalt kuumal kuival pannil) piparmündilehti ja halvaapuru.