Mandlikreemisaiad
u 20 tk
- 500 g pärmi-lehttainast (ühe lehena)
- 150-200 g kooreribadega apelsinimoosi
- 50 g kuivatatud aprikoose
Mandlikreem ehk frangipane
- 75 g mandlijahu
- 75 g suhkrut
- 75 g pehmet võid
- 1 muna (L)
- mõned tilgad mandliessentsi (kui on)
- näpuotsaga soola
Lase tainal sulada ja rulli veidi õhemaks, umbes 50×24 cm suuruseks ristkülikuks.
Mandlikreemiks sega kõik vajalikud ained omavahel korralikult kokku. Võid seda teha lusikaga või vispliga ja kohe täitsa hoogsalt kloppida, et segu oleks kohev ja ühtlane kreem.
Haki aprikoosid.
Määri mandlikreem tainale. Tõsta törtsudena peale apelsinimoos ja määri laiali. Tõenäoliselt seguneb apelsinimoos veidi mandlikreemiga, see on täiesti ok. Puista peale hakitud aprikoosid. Keera tainas pikemast küljest keerates rulli. Lõika terava noaga umbes 2 cm paksusteks juppideks. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes vahele veidi kerkimisruumi. Sellest, kui lõikamise ja tõstmise käigus natuke täidist saiade vahelt välja kipub lipsama, pole midagi.
Vajuta rulli lõpuosa sõrmedega tihedasti saia külge, et ta küpsemisel lahti ei lööks. Soovitus: saiad võib küpsetamiseks tõsta ka muffinivormi, nii jäävad nad kompaktsemad ja väldid laialivajumist.
Küpseta eelkuumutatud 200 kraadises (pöördõhk) ahjus umbes 17 minutit. Võta plaat ahjust, lase saiadel 10-15 minutit taheneda ja jahtuda ning tõsta serveerimisalusele.
Kui kõiki saiakesi ei jõua ära süüa, pista sügavkülma. Soojenda enne söömist kuumas ahjus värskeks ja pehmeks.