Kohupiima-sidrunitort mooniseemnetega

kaheksale kuni kümnele

Põhi

• 250 g suhkrut
• 250 g toasooja võid
• 1 sidruni riivitud koor
• 250 g /u 4 dl jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 4 muna
• 2 sl mooniseemneid

Sidrunikreem

• 2 sidruni mahl ja poole sidruni riivitud koor
• 1 muna
• 1 munakollane
• 0,75 dl suhkrut
• 1 tl maisitärklist (soovi korral, nii jääb kreem veidi paksem)
• 40 g võid

Kohupiimakreem

• 400 g kreemjat kohupiima
• 2 dl vahukoort 35 %
• 4 želatiinilehte
• 1 tl vanillisuhkrut
• 80 g /1,5 dl tuhksuhkrut

Katteks

• 2 dl vahukoort 35 %
• 1 sl tuhksuhkrut
• järele jäänud kohupiimakreem

Lisaks

• u 2-2,5 dl toasooja mandlijooki või harilikku piima immutamiseks
• 200 g maasikaid
• 4 makrooni
• 2 sl purustatud külmkuivatatud marju

Põhja valmistamiseks vahusta või suhkruga u 5 minuti jooksul heledaks vahuks. Lisa ükshaaval munad ja sidrunikoor ning seejärel vaikselt segades küpsetuspulbriga segatud jahu ja mooniseemned. Kalla segu kahte lahtikäivasse, küpsetuspaberiga vooderdatud, 20 cm läbimõõduga vormi ja küpseta ahju keskmises osas 175 kraadise kuumuse juures 35-40 minutit või kuni koogi sisse torgatud tikk puhtalt välja tuleb (võid kogu taina küpsetada ka ühes vormis, kuid siis kasuta 165- kraadist kuumust ja küpseta koogipõhja poole kauem). Lase koogipõhjadel täielikult jahtuda.

Sidrunikreemi valmistamiseks kalla kuumakindlasse kaussi kõik koostisained peale või ja sidrunikoore ning klopi vispliga läbi. Tõsta kauss väiksema poti peale, milles on u 5 cm jagu vett ja kuumuta segades u 5 minutit või kuni segu muutub paksemaks. Tõsta kauss pliidilt, sega sekka võitükid ja kurna segu läbi sõela. Lisa sidrunikoor ja jahuta.

Kohupiimakreemi valmistamiseks pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette paisuma. Kuumuta 1 dl vahukoort keemiseni ja võta tulelt. Pigista želatiinilehtedest liigne vesi välja ja lahusta need segades kuumas koores. Sega kohupiim suhkrutega. Vahusta järele jäänud 1 dl koort ja sega kohupiima hulka ning lisa mikseri või vispliga segades ühtlase joana želatiini-kooresegu. Tõsta kreem külmikusse u 15 minutiks tahenema või kuni see on veidi paksemaks muutunud.

Samal ajal kui kreem taheneb, lõika mõlemad koogipõhjad kaheks võrdseks kihiks ja tasanda vajadusel.
Tordi kokkupanemiseks vooderda küpsetusvorm köögikilega ja tõsta sinna alumine koogikiht. Immuta u 0,5 dl piimaga. Varu koogi katmiseks eraldi säilituskarpidesse ca 1 dl kohupiimakreemi ja 0,5 dl sidrunikreemi ning jaga ülejäänu kolmeks võrdseks osaks. Lõika u 150 g maasikaid väiksemateks tükkideks. Tõsta iga kihi peale ühtlaselt kohupiimakreem, selle keskmisele osale nirista sidrunikreemi ja maasikatükke. Jätka samamoodi iga uue kihiga ja immuta kõiki enne kreemi lisamist. Immuta ka pealmist kihti, kuid see jäta kreemidega katmata. Kata kook pealt kilega ja tõsta vähemalt 5 tunniks või järgmise päevani külmikusse maitsestuma.

Kaunistamiseks tõsta kook serveerimisalusele ja eemalda kile. Vahusta tahenenud kohupiimakreem läbi, lisa vahukoor ning tuhksuhkur ning vahusta tugevaks vahuks. Kata sellega kergelt koogi küljed, tõsta ülejäänu koogile ja aja kergelt laiali. Lisa ka varutud sidrunikreemi ning kaunista tort marjapudi, poolitatud makroonide ja maasikaviiludega.