Datli-kodujuustujäätis

4–5 sööjale

• 500 g kodujuustu
• 120 g datleid (kivid eemaldatud)
• 2 sl heledat suhkrusiirupit
• 1 tl vanillisuhkrut
• näpuotsaga suitsutatud soolahelbeid

Eemalda datlitelt kivid ja tükelda. Tõsta kõik ained köögikombaini või blenderisse ning töötle ühtlaseks. Vala segu karpi ja tõsta sügavkülma. Lase 3–4 tundi külmuda. Tõsta jäätis enne serveerimist 20 minutiks toatemperatuurile. Jaga magustoidupokaalidesse ja soovi korral raputa peale veidi suitsutatud soolahelbeid ja/või karamellikastet.

Karamellikaste

• 150 g heledat muscovado suhkrut
• 200 ml vahukoort
• 30 g võid
• soola

 Vala potti vahukoor ja lisa suhkur. Kuumuta keemiseni ning keeda tasasel tulel pidevalt segades 5–7 minutit, kuni suhkur on sulanud ja kaste veidi paksenenud. Tõsta tulelt, sega juurde või ja näpuotsatäis soola. Jäta jahtuma.