Misokaramelliga banaanileib

kaheksale

• 1 dl  fariinsuhkrut
• 2 muna
• 2-3 banaani (koorituna u 250 g)
• 1,25 dl mahedamaitselist õli (nt. viinamarjaseemneõli)
• 150 g jahu (või 100 g nisujahu ja 50 g täistera kaerajahu)
• 3/4 tl küpsetuspulbrit
• ½ tl jahvatatud kaneeli (soovi korral)
• 75 g tumedat šokolaadi 56%
• 50 g kreeka pähkleid

Kate

• 30 g võid
• 50 g  fariinsuhkrut
• 1 sl valget miso
• 1-2 banaani
• Lisaks võid vormi määrimiseks ja soovi korral 2 sl demerara suhkrut 

Määri u 900 ml mahutav keeksivorm võiga ja puista üle demerara suhkruga. Katte valmistamiseks sulata väiksemas potis/pannil või, lisa fariinsuhkur ja sega ühtlaseks. Lisa miso ja sega veel minuti jagu, kuni saad ühtlase karamelli. Kalla see keeksivormi põhja ja lao karamelli sisse banaaniviilud.

Vahusta munad suhkruga u 3-4 minuti jooksul, kuni saad heleda vahu. Lisa vaikselt edasi segades õli. Suru banaanid kahvliga puruks ja lisa ka need. Sega jahu(d) küpsetuspulbriga ja soovi korral lisa kaneel. Kalla segu muna- banaanimassi hulka ning sega kiirelt läbi. Lisa tainale viimasena ka hakitud šokolaad ja hakitud kreeka pähklid. Kalla saadud tainas keeksivormi banaanide ja karamellikastme peale. Silu ühtlaseks ja küpseta ahju keskmises osas 165 kraadise temperatuuri juures u 55-60 minutit või kuni koogi keskele susatud tikk ilma tainajääkideta välja tuleb. Lase keeksil 10 minutit vormis jahtuda*, seejärel kummuta taldrikule (keeks võib selleks vajada paari järsemat raputust). Lase enne lahti lõikamist veidi jahtuda.

*) – kui keeks on keskelt kumeraks kerkinud, tõsta vormile jahtumise ajaks ahjuplaat või muu raskus – see osa jääb hiljem koogipõhjaks ja võiks olla võimalikult ühtlane.