Porgand & tursk

Prae tursafileed võiga kastes 80% ühelt poolt, keskelt jäta pisut tooreks. Prae koorimata porgandeid madalal kuumusel võis, kasta samal ajal pidevalt võiga.

Rösti porgandeid rohke võiga, lastes neil kergelt pruunistuda (20–60 min). Püreesta.

Pressi porganditest mahl ja lisa 2,5% soola. Pane mahl purkidesse ja lase toatemperatuuril nädal aega seista (kuni on piisavalt hapnenud). Tükelda porgandid ja pane mahla sisse, tõsta purk külmkappi.

Pruunista või, lisa sool ja porgandimahl. Serveeri ahjus röstitud tatrateradega.