MARI-LIIS ILOVER
Autor

Tsitruse-fenkoli salat avokaado ja lõhega

2-le
  • 1 punane greip
  • 1 apelsin
  • veerand fenkoli mugulat ja pealsed
  • 1 väike punane sibul
  • 1 avokaado
  • 100 g  viilutatud külmsuitsu lõhet
  • suur peotäis rukolat
  • 2 sl granaatõunaseemneid

Kaste:

  • 2-3 sl tsitruste lõikamisel tekkinud mahla
  • 1 sl oliiviõli
  • 1 tl heledat suhkrusiirupit
  • tšillihelbeid
  • soola
  • musta pipart
  • kaunistuseks fenkoli pealseid
Lõika tsitrusviljadelt otsad. Tõsta püsti enda ette suurele taldrikule (sinna saab voolata väärtuslik mahl, mis tekib lõikamisel). Lõika noaga koor piki viljaliha ära, nii et eemaldad ka valge kooreosa. Järgi jääb täiesti koorevaba ümar tsitrusvili. Lõika kooritud tsitrused risti seibideks. Viiluta fenkol ja punane sibul nii õhukeselt, kui võimalik. Eemalda avokaado viljaliha koore seest ja viiluta. Tõsta rukolalehed kaussi või suuremale taldrikule Lao neile greibi- ja apelsiniseibid, fenkol, sibul, avokaado ja lõhe. Puista peale granaatõunaseemned.
Kastmeks vispelda kokku tsitruste lõikamisel tekkinud mahl, oliiviõli ja siirup. Maitsesta tšillihelveste, soola ja pipraga. Nirista kaste salatile.