Sidrunitiramisu

Sidrunikreem

• 4 muna
• 1 sidruni koor riivitult
• 1,5 dl sidrunimahla
• 60 g suhkrut
• 80 g võid

Tiramisu

• u 16 Savoiardi küpsist (olenevalt vormi suurusest)
• 100 ml limoncello likööri
• 1 sidruni mahl + sorts külma vett
• 200 g mascarpone toorjuustu
• 3 munakollast
• 200 ml vahukoort
• 50 g suhkrut

Valmista esmalt sidrunikreem, soovitavalt eelneval päeval, sest sidrunikreem vajab paksenemiseks veidi külmkapis seismist.

Tõsta munad, suhkur, riivitud sidrunikoor ja sidrunimahl potti ning visplit kasutades sega ühtlaseks. Kuumuta tasasel tulel edasi vispeldades, kuni segu pakseneb. Selleks kulub umbes 5-7 minutit. Ära keema lase. Kui segu hakkab paksenema tõsta tulelt ja sega sisse võikuubikud. Sega ühtlaseks ja vala segu purki. Lase külmkapis seista vähemalt 4 tundi, veel parem üle öö.

Tiramisu tegemist alusta kreemist. Mikserda mascarpone, suhkur, vahukoor ja munakollased ühtlaseks  kreemiks. Lisa 1/3  eelnevalt valmistatud sidrunikreemist. 

Vala limoncello kaussi, lisa 1 sidrunist pigistatud mahl ja veidike vett. Tõsta küpsised korraks segusse ja lao serveerimisnõusse ühe kihina üksteise kõrvale. Tõsta peale kreem, silu ühtlaseks ja tee niisutatud küpsistega peale teine kiht. Lisa kreem ja kõige peale tõsta ülejäänud sidrunikreem. Silu ühtlaseks ja lase külmkapis mõned tunnid maitsestuda.