MARI-LIIS ILOVER
Autor

Roheline munasalat

Neljale

Salat:

  • 150 g külmutatud herneid
  • 200 g sparglit
  • 4 sellerivart
  • 4 keedetud muna
  • suur peotäis (u 50 g) beebispinatit
Tükelda sellerivarred. Blanšeeri külmutatud herneid, selleritükke ja sparglivarsi soolaga maitsestatud vees 3 minutit. Nõruta ja loputa sõelal jääkülma vee all. Nõnda säilib roheline värvus samal ajal kui köögiviljad jahtuvad.

Salatikaste:

  • 4 sl päevalille- või oliiviõli
  • 2 sl valge veini äädikat
  • 3 sl vett
  • 1 sl sinepit
  • 1 tl suhkrut
  • 2 keedetud muna
  • idusid ja hernevõrseid
  • musta pipart
  • soola
Kastmeks jaoks püreesta kõik ained köögikombainis või saumikseriga ühtlaseks paksuks kastmeks. Maitsesta soola-pipraga.
Sega spinatilehed ning jahutatud köögiviljad kastmega. Maitse ja lisa vajadusel soola. Tõsta salat taldrikutesse, lisa poolitatud munad. Puista lisaks idusid ja hernevõrseid ning jahvata peale paar keerdu värsket pipart.